В наше време често се говори за здравословно хранене, екологично чисти храни, и хората все по-често започнаха да внимават с какво се хранят. Знаем ли обаче наистина какво ядем? И какви са съставките на храните, които купуваме? И разбираме ли какво всъщност пише на етикета?
Някои хора действително се заглеждат в етикетите, четат състава на храните, и като не видят нещо подозрително на пръв поглед, си купуват храната. На етикетите обаче често има едни неразбираеми символи, обозначени като Е с различни номера, например: Е 103, Е 951 и така общо 1520 символа, които обикновено никой не разбира и на които рядко се обръща внимание.
С тях се обозначават различните видове добавки към храните: оцветители, консерванти, антиоксиданти, стабилизатори, емулгатори, ароматизатори и подобрители. Оказва се обаче, че значителна част от тези добавки в храните са много вредни и са забранени със закон в редица европейски страни, САЩ и Австралия. Някои от добавките предизвикват алергии, други водят до диабет, трети дразнят стомаха, четвърти влияят зле на функциите на мозъка, а една голяма част са доказано канцерогенни – тоест, причиняват рак. Тези добавки, за които никой не ни разказва в етикетите и не ни предупреждава за страничните им действия, са най-опасни за децата, още повече, че се съдържат в газирани и подсладени напитки, дъвки, сладкарски изделия и други лакомства, които им купуваме всеки ден.
Преди повече от 100 години в началото на миналия век понятието хранителна добавка било твърде условно, а контролът върху използването им – още по-условен. В разхладителните напитки например напълно законно добавяли кокаин, а едно от патентованите лекарства против кашлица бил хероинът. През 60-те години на миналия век в Тайланд специалисти във фирма за производство на детско лекарство вместо предвидения по технология пълнител пропиленгликол, добавили аналогичния по физико-химични свойства, но доста по-евтин етиленгликол, който обаче се използва като основен компонент на охлаждащата течност на автомобилите. В резултат на това 300 деца починали от токсична некроза на черния дроб, а няколко хиляди получили тежки отравяния.
По същото време смятали метамфетамина за безвреден стимулатор. Едва след като в продължение на 5 години широко го използвали, лекарите и пациентите научили за смъртоносните странични ефекти на този препарат, който сега е в групата на т.нар. тежки наркотици. Европейските правила за регистрация на биологически активни вещества, или иначе казано добавки в храните, са доста строги. Международните изследователски центрове по поръчка на Европейския съюз стриктно проверяват безопасността им. На практика обаче една и съща фирма може да произвежда дадена храна в 3 различни варианта: за вътрешно потребление, за износ в развити страни с контрол върху добавките, и за износ в развиващи се страни.
Така и в нашата страна съвсем редовно могат да попаднат храни, не само екологично опасни, но и произведени с опасни за здравето консерванти например. Върху етикета почтено на пръв поглед ще е вписан въпросният консервант, но със съответния му Е-номер. Така производителят ще ви е предупредил и ще си измие ръцете, а вие като купувачи ще трябва да решите ще закупите ли опасната храна, която по правило е по-евтина, или ще предпочетете по-скъпата, но по-качествена и безвредна стока. Ако познаете символа, разбира се.
Символът Е с различните номера, с които се обозначават добавките в храните, означава стандартите на Европейския съюз. Същите цифри без обозначение Е са разрешени във Великобритания, а САЩ използват друга система на класификация. От Е 100 до Е 181 е групата на оцветителите. Използват се в сладки газирани напитки, лимонади, бонбони, близалки, сладолед. От Е 200 до Е 290 са консервантите и ги намираме във всички консервирани храни - гъби, компоти, сокове, конфитюри и сладка.
От Е 296 до Е 385 са киселини и антиоксиданти. Те предпазват продуктите от разлагане и се откриват в млечно-кисели продукти – подсладени плодови млека, десерти, салами, краве масло, шоколад.
От Е 400 до Е 495 са гуми, емулгатори, стабилизатори и сгъстители, които запазват консистенцията на продукта. Използват се в сладка, конфитюри, желета, кондензирани млека, шоколадови десерти, млечни продукти.
От Е 500 до Е 585 са минерални соли. От Е 620 до Е 640 са овкусители, ароматизатори и подобрители. От Е 900 до Е 999 са пенорегулатори и се използват в газираните напитки. Добавките от Е 1000 до Е 1199 помагат продуктите да не попиват влага и се добавят към брашното, захарта и други подобни продукти.
От 81 оцветители, 20 са забранени. Абсолютно забранени са два от тях: Е 121 – цитрусов червен оцветител, и Е 123 – оцветител амарант, който се използва в миксове за кекс, плодови пълнежи и желета и предизвиква астма, екзема, хиперактивност и е вреден при бременност. Е 102 е тартазин. Той се използва в безалкохолни напитки, сладкиши, снаксове, тестени храни, консервирана риба, готови супи. Предизвиква астматични пристъпи и ортикария при децата и е забранен в Норвегия и Австрия. Следващият Е 104 се използва в червила, козметика за коса, причинява дерматит и е забранен в САЩ, Австралия и Норвегия. Е 133 се използва в млечните продукти, сладка и напитки и е забранен в 7 европейски държави.
Е 142 е дериват от въглищния катран, използва се при консервирания грах и е забранен в Швеция, САЩ и Норвегия. Друг подобен дериват на въглищния катран, Е 151 е забранен в 9 европейски държави и САЩ. Списъкът е много дълъг. Оцветителите с номера 103, 105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152 и 153, консервантите с номера 210, 211, от 213 до 217 и 240, който е формалдехид, антиоксидантът Е 330, Е 447, Е924 А и Б – всички те са канцерогенни. Черният дроб и бъбреците могат да увредят добавките от 171 до 173, 320 и 322, 407, 447 и 450. Нарушават функциите на кожата добавките от 230 до 233. Противопоказни при хипертония са от 250 до 252. Алергии предизвикват добавките с номера от 230 до 232, 239 и антиоксидантите от 311 до 313.
По щандовете на магазините се срещат често храни с по 3,4 и дори 6 вредни добавки. Такива са например пакетчетата ролца от раци, които съдържат 4 добавки, 2 от които вредни: изкуственият подсладител сорбитол под символа Е 420, който не е разрешен за детски храни и може да предизвика стомашни смущения, и алергенният Е 621. Във всяко пакетче готова суха пилешка супа например се съдържа също алергенният Е 621, както и предизвикващият подагра Е 627. Любимите на всички деца дъвки пък са сред най-опасните, защото съдържат най-вредната добавка – Е 951, наречена аспартам. От сладкишите пък се дебелее не само заради захарта. Оказва се, че те масово съдържат 2 добавки: предизвикващата кожни проблеми Е 233 и Е 435, и двете водят до затлъстяване. Често срещания в натуралните сокове червен оцветител Е 122 предизвиква алергии и астматични пристъпи.
Колбасите също съдържат доста вредни съставки. Най-често това е Е 250 – натриев нитрит – канцерогенен и забранен в много страни. Среща се както в трайните салами, така и в лионската наденица и пилешки кренвирши. Особено рискови са сосовете и подправките, с които консумираме месата и надениците. Те съдържат забранения оцветител Е 110, който предизвиква обриви, отоци, повръщане и който се използва и в сухите супи и сладкишите. В шоколадовите изделия пък често се среща Е 553b или талк, който причинява рак на стомаха. Така се оказва, че най-много рискови добавки има в дъвките, сосовете, месните и сладкарски изделия и особено в безалкохолните напитки. Все храни, давани масово на децата.
Мит се оказва и славата на антиоксидантите като много полезни. Витамин С над препоръчителната доза от 60 милиграма дневно е опасен, защото ускорява стесняването на артериите и уврежда сърцето. Витамин А, наречен още ретинол, който е известен и като витаминът на растежа, според изследване на Националния институт по рака в САЩ при употреба увеличава риска от рак на белия дроб и на простатата. И селенът в големи дози е много токсичен.
В китайските ресторанти в САЩ първи започнали да използват натриев глутамат. След известно време общността започнала да забелязва връзката между главоболие, подуване на стомаха, припадъци и други оплаквания с китайските ресторанти. Нарекли явлението Китайски синдром. Впоследствие се оказало, че това се причинява от натриевия глутамат. Практически цялата храна в китайските ресторанти е богата на това вещество. То се съдържа в особено големи количества в морските деликатеси. Означава се като Е 621. Той обаче е един от най-тежките разрушители на мозъка, отдавна забранен в Швеция.
Изключително опасна добавка е Е 951 или аспартам. Това е изкуствен подсладител, повече известен като нутрасуит. Изключително широко се използва в газираните напитки и разтворимите прахчета. В част от продуктите дори не е отбелязан на етикетите: дъвки без захар, какаови смеси, напитки с кофеин, разтворими чай и кафе, сокове, мултивитамини, сосове, бързи закуски. Документирани са 92 симптома, причинявани от аспартама: вцепеняване, главоболие, умора, световъртеж, гадане, сърцебиене, затлъстяване, неразположение, раздразнитерност, безспокойство, амнезия, замъглено зрение, обриви, удар, ослепяване, ставни болки, депресия, спазми, спонтанни аборти, безплодие, пристрастяване, слабост и загуба на слух.
Аспартам отключва и някои други болести: мозъчни тумори, мултиплена склероза, епилепсия, хронична умора, паркинсонова болест, алцхаймер, диабет, дефекти при раждането. Страничните му действия са още по-опасни, защото по-голямата употреба води до пристрастяване. Много хора съобщават за тежък абстинентен синдром, когато се опитат да изхвърлят аспартама от храната си. Някои твърдят, че предизвиква дори по-силна зависимост от алкохола. Причинява 75% от страничните реакциии от всички добавки. В Европейския съюз и България аспартамът със символ Е 951 е разрешен.
Изследванията на действието на много от тези хранителни добавки все още продължава. Основното правило в нашето законодателство е да не се превишават смятаните за безопасни дози от тези вещества. Специалистите обаче на сегашния етап не се наемат категорично да кажат, че са безвредни. Размерът на рискът от тях се оценява главно от Световната здравна организация. Във всеки случай по рафтовете на западните супермаркети не се срещат напитки с ярки цветове, както у нас. Затова, макар и да са уклончиви, експертите избягват за себе си трайните салами и ярко оцветените напитки.
Кой изследва, кой контролира и кой определя кои от тези опасни и забранени в редица европейски държави и САЩ добавки да се използват в българските храни – обяснява председателят на Федерацията на потребителите Павел Кърлев. Оказва се, че списъкът на разрешените и забранени добавки не е публичен, а представлява служебна тайна, и обикновеният купувач никъде не може да провери какво означава тези странни символи и какви опасности крие консумацията на храни с такива опасни съставки. Чуйте звуковия файл.
30 минути
Кой е Стефан Арсов - новият областен управител на София
Правителството смени областният управител на София и на още пет области на страната.
За ...
54 минути
АБРО: Рекламите обезпечават финансовата устойчивост и независимост на медиите
Асоциацията на българските радио- и телевизионни оператори – АБРО изпрати писмо до ...
1 час
Смени в Надзорния съвет на НОИ
Правителството определи нови членове на Надзорния съвет на Националния осигурителен ...
1 час
Хванаха чужденка, купувала скъпи телефони с чужди пари в София
Столични полицаи задържаха чужда гражданка, направила скъпи покупки с чужд платежен ...
1 час
След дефектирала протеза и тежка фрактура: Медици спасиха крака на мъж от Търговище
След дефектирала протеза и тежка фрактура медици спасиха крака на мъж от Търговище. ...
ohnamama.bg
Балансираното хранене при децата - проблеми и решения
Създаването на дълготрайни здравословни навици при храненето на децата е едно от предизвикателствата, ...
2 часа
Седем доживотни присъди и 1794 години затвор за терористката от Истанбул
Днес съдебен състав на 13-и Висш наказателен съд в Истанбул произнесе присъдите на извършителите ...
2 часа
Има ли яснота кога ще започне изграждането на тунел под връх Шипка
Строителството на тунел под връх Шипка ще може да започне след приключване на всички ...
2 часа
„Огледало на войната” в „Темата на NOVA“
Това е свят, който не познаваме. Далечно място, където белези напомнят за миналото, ...
2 часа
Инфраструктура, архитектура и качество на живот – търсете специалното издание „Строителство и инвестиции“ на списание ,,Мениджър“
От парадоксите на горещия имотен пазар до трансграничната свързаност като базова ...
2 часа
Важна информация за черешовата кампания в Кюстендил
В Кюстендил се проведе работна среща във връзка с предстоящата черешова кампания.
Тя ...
2 часа
Георги Блажев: Да си добър родител не облагодетелстваш само твоето дете, ти си в плюс на обществото
„Жените със сигурност сте по-отговорният пол, така че на вас ви хрумват и всички затруднения ...
2 часа
Тревожни новини за крал Чарлз Трети
Въпрос, който си задават всички не само в британското общество, но и навсякъде по света, ...
2 часа
Земеделците трябва да сезират за засегнатите от градушките площи в 10-дневен срок
Апелираме земеделските производители в десетдневен срок да сезират за засегнати площи ...
2 часа
Важно за шофьорите: Въвежда се временна организация на движението във Велико Търново
Във връзка с подготовката и провеждането на събитията за отбелязването на Лазаровден се ...
3 часа
Събуждате се уморени с болки в цялото тяло?
ЗДРАВ СЪН
Правилната позиция за сън позволява на тялото ни да се регенерира оптимално ...
3 часа
Евтим Милошев посочи кой е един от големите проблеми на Северното Черноморие
Дивото къмпингуване е един от големите проблеми на Северното Черноморие, каза във ...
3 часа
Симона: Учих криминалистика, исках да бъда Хорейшио (ВИДЕО)
Фаворитката на шеф Виктор Ангелов Симона, по-известна като Мони Бонбони, е гост в новия ...
3 часа
8 стрелци от 61-ва Стрямска Механизирана бригада премериха сили на „Тюлбето“ в Казанлък
Най-елитните 8 стрелци от 61-ва Стрямска Механизирана бригада премериха сили на военен ...
3 часа
Гласувайте за най-големите постижения на България след 1989 година
Специалният формат на NOVA - „Големите постижения“, представи десетте най-забележителни ...
3 часа
Предстои безплатно измерване на кръвна захар и кръвно на пенсионери в Ямбол
"Диагностично консултативен център-1" (ДКЦ 1) обяви здравна инициатива в чест на Международния ...
3 часа
Макрон предупреди: Европа не е безсмъртна, тя може да умре
Френският президент Еманюел Макрон предупреди, че Европа е изправена пред възможна ...
4 часа
Африканските ритми примамват инвеститори от Китай и САЩ
В 02:00 ч. през нощта клубният живот в Африка се развива с пълна сила под ритмите на модерна ...
4 часа
След 20 години: Откриха къщата-музей „Шишмановата къща“ в Хасково (СНИМКИ)
В Хасково тържествено бе открита къща-музей "Шишманова къща", която бе затворена от ...
4 часа
Общинари искат да има „синя зона“ в София и в неделя
Общински съветници от "Спаси София" предлагат синя зона в столицата да има и в неделя. ...
4 часа
Тестват първата в света персонализирана иРНК инжекция срещу меланом
Британски пациенти тестват първата в света персонализирана иРНК инжекция срещу меланом ...
4 часа
В Пловдивско задържаха участници в измамна схема в размер на 173 хил. лв.
Преди седмици 46-годишна жителка на пловдивско село потърсила помощ от служителите ...
4 часа
Аварирал камион причини километрично задръстване на Околовръстния път на Пловдив (СНИМКА)
Аварирал камион причини километрично задръстване на Околовръстния път на Пловдив. ...
4 часа
Ретрокемпер на половин век ще бъде показан на изложение в Бургас (СНИМКИ)
Кемпер, произведен в Швейцария в една-единствена бройка през далечната 1969 година, ще ...
4 часа
Руският военен министър: Нямаме интерес да нападаме държави от НАТО
Войските на НАТО създадоха допълнителни заплахи за Русия, като се приближиха до нейните ...
5 часа
Слониците Фрося и Луиза от софийския зоопарк се забавляват и в дъжд (ВИДЕО)
Времето тази седмица е много динамично и се променя постоянно. Въпреки това, животните ...
5 часа
Съдът назначи допълнителна експертиза по делото за резултатите от изборите в София
Административният съд в София проведе заседание по делото за оспорения резултат на ...
5 часа
Закрити са всички стари общински депа за отпадъци у нас, ЕК закри наказателната процедура
Европейската комисия (ЕК) закри наказателната процедура срещу България, след като ...
5 часа
Главчев: С финансовия министър тази седмица гасихме два пожара
Служебният премиер Димитър Главчев заяви в началото на редовното заседание на Министерски ...
5 часа
До края на година Военноморските сили ще получат нова техника (СНИМКИ)
До края на годината Военноморските сили (ВМС) ще получат нова техника, ще бъдат модернизирани ...
5 часа
Два от гвардейските коне, избягали в Лондон, са в тежко състояние
Два от кавалерийските коне, тичали ужасени през трафика на Лондон, са в тежко състояние, ...
5 часа
След градушката в Сливенско: Нанесени са много сериозни поражения върху селскостопанската продукция
Градушката е нанесла много сериозни поражения върху селскостопанската продукция ...
6 часа
Случай на коклюш в Шумен
35-годишен мъж от Шумен е диагностициран с коклюш. Това съобщиха от Регионалната здравна ...
6 часа
Петков за Пеевски: Не вярвам, че би ми казал тези неща, ако бяхме само двамата, а бодигардовете му - отвън
Пореден рунд на задочния сблъсък между председателя на ДПС Делян Пеевски и съпредседателя ...
6 часа
Кметът на Ловеч уволни един от зам.-кметовете си
Кметът на Ловеч Страцимир Петков уволни заместник-кмета инж. Петър Маринов, като каза, ...
6 часа
Министърът на образованието: Карантинираните паралелки от коклюш са под 0,3%
Карантинираните паралелки от коклюш са под 0,3 процента за цялата страна и са по-малко ...